Senac Tocantins homenageia a origem e a memória da cozinha regional no FGT 2026

A cozinha brasileira raiz e ingredientes afetivos serão destaque no Cozinha Show comandando pelo Chef Lindolfo Neto, instrutor do Senac Tocantins, durante o 20º Festival Gastronômico de Taquaruçu. A aula-show acontece no sábado, dia 5 de setembro, às 18h30, e no domingo, dia 6 de setembro, às 16h30, na Praça Vereador Tarcísio Machado.

Com o tema ‘Raízes que alimentam histórias’, a regionalidade é a estrela principal do Festival em 2026. Para despertar lembranças tipicamente tocantinenses, o Chef traz ingredientes como feijão de corda e a canjiquinha de milho nas receitas que serão ensinadas ao público, batizadas de “Origem” e “Memória”.

Segundo o Instrutor Chef Lindolfo Neto, “cozinha regional é cozinha familiar.  Os pratos foram pensados a partir de sentimentos e memórias que representam a nossa cultura, com ingredientes que estão no dia-a-dia do tocantinense, e que nos conectam às nossas origens sempre que preparamos, provamos.”

O desenvolvimento dos pratos também contou com o apoio dos alunos dos cursos de gastronomia da unidade Senac Taquaralto. Na sala de aula, as turmas puderam aprender na prática como funciona a criação de pratos originais, elaboração de fichas técnicas, separação de ingredientes e o preparo prévio de alimentos para grandes eventos.

“A unidade Senac Taquaralto é um polo de referência na formação de profissionais na área gastronômica, com cozinhas equipadas, e uma equipe de chefs instrutores qualificados. Participar de eventos como o FGT permite mostrar aos tocantinenses as possibilidades de aprendizado e qualificação que ofertamos”, pontua Lúcia Córdula, Gerente da unidade.

Inaugurada em 2026, a nova unidade do Senac Tocantins em Taquaralto oferta cursos de Salgadeiro, Produção e Finalização na Cozinha Quente, Auxiliar de Cozinha, Confeiteiro, Preparo de Bolos e Tortas, além de profissionalização nas áreas de gestão, saúde, moda, beleza, artes e tecnologia.

Confira os pratos que serão ensinados nos dias de evento:

Dia 05/09, às 18h30 no Cozinha Show

Prato Origem: Feijão de Corda Refogado e Cremoso, Barriga Suína Braseada, Salada Quente de Acelga

Um prato que valoriza a cozinha brasileira de raiz a partir de ingredientes simples e reconhecíveis. O feijão de corda ganha uma textura cremosa e sofisticada, servindo de base para a barriga suína, que é preparada lentamente para alcançar maciez e concentração de sabor. A salada quente de acelga traz leveza e frescor, criando contraste com a riqueza da carne.

Dia 06/09, às 16h30, no Cozinha Show

Prato Memória: Canjiquinha de Milho Salgada, Filé de Sobrecoxa, Farofa de Panko Cítrica, Demi Glace de Acerola, Finalizado com Coentro

Uma interpretação contemporânea de ingredientes afetivos da cozinha brasileira. A canjiquinha de milho funciona como uma base cremosa e reconfortante, acompanhada pela suculência da sobrecoxa. A farofa de panko cítrica introduz crocância e frescor, enquanto a demi-glace de acerola traz acidez e complexidade ao prato. O coentro completa a preparação com aroma e frescor.